LES CHOUX
Le chou est une plante comestible de la famille des Brassicacées. Il s’agit d’une crucifère biannuelle dont les feuilles forment une tête compacte ou « pomme ». Outre l’aspect préventif de certains cancers, le chou est riche en vitamine B9 aussi connue sous le nom d’acide folique. Cette vitamine souvent déficitaire dans l’organisme humain joue un rôle important dans la production de notre matériel génétique (ADN et ARN). Elle favorise aussi la formation des globules rouges, et elle participe à la fabrication de la sérotonine (neurotransmetteur antistress).
Chou Chinois
Le chou chinois, également appelé pe-tsaï, est une variété de chou à feuilles allongées, prisée pour sa texture croquante et sa saveur douce. De couleur vert clair, ses feuilles tendres et nervurées se terminent par des côtes plus fermes. Très apprécié dans les cuisines asiatiques, il est souvent utilisé dans les salades, sautés ou soupes. Facile à cuisiner, il se marie bien avec de nombreuses épices et sauces. Le chou chinois est aussi riche en vitamines et fibres, tout en étant peu calorique, ce qui en fait un choix nutritif et sain.
Chou chinois : 6,7 ou 8 pièce en caisses EPS ou carton medium.
Période d’arrivage. En % par mois :
Chou Frisé
Le chou frisé, également appelé kale, est une variété de chou qui se distingue par ses feuilles épaisses, frisées et de couleur vert foncé.
Très prisé pour ses qualités nutritionnelles, il est riche en vitamines, antioxydants et fibres. Sa texture légèrement croquante et son goût prononcé en font un ingrédient idéal pour les soupes, les salades ou les smoothies.
Ce légume rustique supporte bien la cuisson à la vapeur ou à l’étouffée, mais il peut aussi être dégusté cru, souvent massé avec un peu d’huile pour attendrir ses feuilles.
Chou frisé : 6,7 ou 8 pièce en caisses EPS ou carton haut
Période d’arrivage. En % par mois :
Chou Blanc
Le chou blanc est une variété de chou à feuilles lisses et compactes, généralement de couleur vert pâle à blanc. Sa texture croquante et son goût doux en font un ingrédient polyvalent dans de nombreuses cuisines. Il est souvent utilisé dans les salades, comme la fameuse salade de chou, ou cuit dans des plats mijotés et des soupes. Le chou blanc est également apprécié pour ses bienfaits nutritionnels, notamment sa richesse en fibres et en vitamine C, tout en étant peu calorique. Il se conserve facilement, ce qui en fait un légume pratique toute l’année.
6, 7 ou 8 pièce en caisses EPS ou carton hautes
6 ou 8 pc en Pack (chou baby)
Période d’arrivage. En % par mois :
Chou Rouge
Le chou rouge est une variété de chou qui se distingue par sa couleur violette intense et ses feuilles légèrement plus épaisses que celles du chou blanc. Son goût est légèrement plus prononcé, avec une note poivrée, ce qui le rend idéal pour les salades colorées, les marinades ou encore les plats mijotés. Il est particulièrement riche en antioxydants, ainsi qu’en vitamines A et C. Le chou rouge, tout comme le chou blanc, est un légume résistant qui se conserve bien et apporte une touche de couleur et de saveur unique à de nombreux plats.
6, 7 ou 8 pièce en caisses EPS ou carton hautes
6 ou 8 pc en Pack (chou baby)
Période d’arrivage. En % par mois :
Chou de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont de petits choux ronds, verts et compacts, qui poussent en grappes le long d’une tige épaisse. Leur saveur douce et légèrement noisettée, ainsi que leur texture ferme, en font un accompagnement idéal pour de nombreux plats. Ils sont souvent cuits à la vapeur, rôtis ou sautés, mais peuvent également être consommés crus, finement râpés en salade. Riches en fibres, en vitamines C et K, les choux de Bruxelles sont également reconnus pour leurs propriétés antioxydantes, faisant d’eux un aliment à la fois nutritif et savoureux.
Chou de Bruxelles : en vrac, 5 kg en caisse EPS ou carton : préemballés en filets ou en sachets.
Période d’arrivage. En % par mois :
Brocoli
Le brocoli est un légume crucifère reconnu pour ses bouquets verts caractéristiques et sa texture tendre. Apprécié pour son goût délicat et légèrement sucré, il peut être consommé cru en salade, ou cuit à la vapeur, sauté ou rôti. Très polyvalent, il se marie bien avec une variété de plats, qu’ils soient simples ou plus élaborés.
Le brocoli est aussi un concentré de nutriments : riche en fibres, en vitamines C et K, ainsi qu’en antioxydants, il est souvent recommandé pour une alimentation saine et équilibrée.
En vrac ou enveloppés dans une feuille de plastique.
5 ou 6 kg nets en caisses EPS hautes.
Période d’arrivage. En % par mois :
Brocolini
Le brocolini, également appelé bimi ou broccoli-rave, est un croisement entre le brocoli et le chou chinois. Il se distingue par ses tiges longues et fines, ainsi que par ses petites fleurs vertes tendres. Son goût est plus doux et sucré que celui du brocoli classique, avec une légère touche d’amertume. Il se cuisine rapidement, à la vapeur, sauté ou grillé, et est parfait en accompagnement ou dans les salades. Riche en vitamines A, C et en fibres, le brocolini est aussi apprécié pour ses apports nutritionnels tout en offrant une touche de raffinement visuel à l’assiette.
Période d’arrivage. En % par mois :
Paksoi
Le paksoi, ou chou bok choy, est une variété de chou asiatique aux feuilles vertes brillantes et aux côtes blanches croquantes. Très prisé dans la cuisine asiatique, il se distingue par sa texture tendre et son goût délicat, légèrement sucré et poivré.
Le paksoi se cuisine rapidement, que ce soit sauté, à la vapeur ou en soupe, et se marie bien avec des sauces à base de soja ou d’ail. Faible en calories, il est riche en vitamines A, C et en calcium, ce qui en fait un légume aussi nutritif que savoureux.
8, 10, ou 12 pièces en vrac dans des caisses EPS hautes.
Période d’arrivage. En % par mois :
Choux-Fleurs Colorés
Les choux-fleurs colorés, qu’ils soient orange, jaune ou violet, apportent une touche visuelle unique et vitaminée aux assiettes.
Ces variétés de choux-fleurs offrent non seulement une palette de couleurs vibrantes, mais aussi des bienfaits nutritionnels supplémentaires.
Le chou-fleur orange est riche en bêta-carotène, un antioxydant bénéfique pour la santé des yeux, tandis que le chou-fleur violet est chargé d’anthocyanines, connues pour leurs propriétés anti-inflammatoires.
Romanesco
Le chou romanesco est un légume unique et fascinant, reconnaissable à sa forme en spirales et à ses fleurettes disposées en fractales naturelles.
D’un vert vif, ce chou allie la douceur du brocoli et le croquant du chou-fleur, avec une saveur subtile et légérement noisettée.
Riche en vitamines C et K, ainsi qu’en fibres et en antioxydants, le chou romanesco est aussi beau que nutritif.