Les champignons sont une famille de champignons aux variétés et caractéristiques diverses. Les champignons de Paris, doux et tendres, sont les plus courants. Les Shiitake offrent une saveur umami intense et une texture ferme, tandis que les Portobello sont charnus et parfaits pour griller. Les Chanterelles sont appréciées pour leur saveur délicate et croquante, tandis que les morilles ont une saveur terreuse unique. Enfin, les Porcini séchés apportent une richesse umami à la cuisine italienne. Les champignons, avec leurs profils de saveur variés, sont des ingrédients polyvalents appréciés dans de nombreuses cuisines à travers le monde.