Le navet est un légume racine caractérisé par sa chair ferme et blanche, ainsi que sa peau généralement de couleur violette, rose ou blanche. Il a une saveur légèrement piquante, douce et terreuse, qui devient plus sucrée lorsqu’il est cuit. Les navets sont riches en nutriments, notamment en vitamines C et en fibres alimentaires. Les navets sont utilisés pour leur feuillage vert, appelé fanes de navet, qui est comestible et peut être préparé comme des épinards.