L’épinard est un légume feuille de la même famille que la betterave. S’il est
connu pour sa richesse en fer, il présente également de hautes teneurs en
provitamines A, vitamine B9, vitamine K, vitamine C et composés d’antioxydants, dotés d’effets protecteurs sur la santé. Avec 23 calories aux 100 grammes, l’épinard s’impose comme l’un des légumes les moins caloriques.