La courgette appartient à la famille des cucurbitacées, au même titre que le melon ou le concombre. Si elle relève de la catégorie des fruits d’un point de vue botanique, il est considéré comme un légume du point de vie culinaire. Peu
calorique, elle fournit de bonnes quantités de provitamines A, de vitamine
B9, de minéraux et de caroténoïdes antioxydants. Composée à 95 % d’eau, la
courgette est un légume peu énergétique. L’essentiel de son apport calorique est
dû à ses glucides, les protéines et les lipides étant présents en très faibles
quantités.